Propriedades
Trata-se de uma enzima gástrica que inicia a digestão das proteínas, e as leva ao estado de peptona, hidrolizando as ligações peptídicas. Sua carência parece ser compensada pela ação das enzimas pancreáticas e intestinais. É habitualmente utilizada na deficiência de pepsina e de secreções pancreáticas para auxiliar na digestão de proteínas.